FUNGI EL PLACER DE COCINAR CON SETAS CONOCIDAS

ISBN: 9788493597528
AUTOR: CARLOS RUIZ DE VERGARA
EDITORIAL: EGN

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50 RECETAS SENCILLAS CON SETAS MAS

FUNGI EL PLACER DE COCINAR CON SETAS CONOCIDAS

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Detalles

Edita: EGN Comunicación Páginas: 128 PVP: 19 euros Lengua: Castellano Autor: Carlos Ruiz de Vergara ISBN: 978-84-935975-2-8 Distribuidora: Bitarte, SL. Teléfono 948 302 239. 50 RECETAS SENCILLAS con las especies más conocidas. La seta se ha convertido en un manjar culinario al que cada día se suman nuevos adeptos. Esta publicación ofrece a todos los aficionados a la micología 50 buenas ideas para elaborar sencillos y exquisitos platos. 12 setas son las protagonistas de esta lección gastronómica: hongos, amanita de los césares, perretxiko, negrilla, trompeta de los muertos, níscalos, rebozuelo, pie azul, angula de monte, shii-take, llenega y senderuela. El recetario se completa con informaciones básicas para un conocimiento más exhaustivo de este mundo: características de cada especie, consejos gastronómicos, métodos de lavado y conservación, el consumo de setas en crudo, etc. v El autor: Carlos Ruiz de Vergara es cocinero y profesor de cocina y pastelería desde 1986. Actualmente desarrolla su actividad docente en Burlada (Navarra). Ha publicado sus recetas todas las semanas en la sección de gastronomía del periódico ADN Navarra y ha participado en diversas obras de cocina sobre setas, trufas y gastronomía en general. 50 RECETAS SENCILLAS CON SETAS MAS