COCINA Y REPOSTERÍA. RECETARIO

COCINA Y REPOSTERÍA. RECETARIO

Editorial:
PARANINFO
Año de edición:
Materia
COCINA, COMIDA Y BEBIDAS
ISBN:
978-84-9732-517-2
Páginas:
520
Encuadernación:
RÚSTICA
Disponibilidad:
Reimpresión

25,50 €
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El libro recoge un conjunto de recetas adaptadas que servirán como manual o compendio para los alumnos que comiencen su primer aprendizaje o iniciación culinaria, para luego enlazar con otras más complejas que completarían un segundo ciclo de especialización, con otras recetas de mayor número de ingredientes y con mercaderías de mayor precio o coste.

Índice

Aperitivos. Ensaladas. Verduras y legumbres frescas. Potajes, caldos, sopas y cremas. Arroces y pasta. Huevos y tortillas. Pescados y mariscos. Carnes. Aves y caza. Salsas frías y calientes. Recetario de pastelería. Glosario.