DULCYPAS

DULCYPAS "R" GRAN RECETARIO GENERAL DE PASTELERÍA 2015/16

Editorial:
GRUPO VILBO
Año de edición:
Materia
COCINA, COMIDA Y BEBIDAS
ISBN:
978-92-0-172138-9
Encuadernación:
paperback
Disponibilidad:
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Las cifras están ahí, para el que quiera marearse: 700 recetas repartidas en docenas de elaboraciones, firmadas por más de 75 chefs colaboradores y debidamente agrupadas e identificadas por ingredientes, componentes y familias. Merece la pena destacar el esfuerzo realizado por agilizar y redistribuir la información con el objetivo de proporcionar al profesional una herramienta más completa si cabe que en ediciones anteriores, en cuanto a la facilidad para identificar cada producto, cada componente, así como para apreciar el contexto en el que su autor lo ha utilizado.

Dulcypas R sigue siendo el producto ideal para alimentar la imaginación y creatividad del profesional, una herramienta que permite explorar todas las creaciones del año publicadas en Dulcypas bien por sabores (fresa, chocolate, limón…), componente (galleta, glaseado, gelatina…) o, novedad este año, familia (tartas, individuales, troncos, bollería, etc.)

¿qué se lleva y cómo se hace?

Consigue ya tu Dulcypas R –o disfruta de él en cuanto que suscriptor de Dulcypas- y observa las principales tendencias en boga al ver concentradas todas las creaciones del año en único volumen. Formatos y presentaciones recurrentes, ingredientes más populares, combinaciones estrella y, todavía más importante, técnicas y soluciones para adaptar cada postre a las exigencias del consumidor hoy en día en materia gastronómica, nutritiva, cultural, etc.
Seis volúmenes de Dulcypas agrupados
Cerca de 700 recetas
78 chefs colaboradores
8 grandes familias de creaciones finales
28 tartas
15 troncos y otros formatos
37 individuales
52 piezas de bollería
24 bombones
12 tartaletas
190 componentes con chocolate
31 componentes con frambuesa



Características

Dulcypas "r" está incluida en la suscripción a la revista Dulcypas en formato papel.
Idioma: español
Páginas: 166
Tamaño: 21 x 20 cm

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