PROCESOS BASICOS PASTELERIA REPOSTERIA GM 21 CF

PROCESOS BASICOS PASTELERIA REPOSTERIA GM 21 CF

Editorial:
ALTAMAR
Año de edición:
Materia
CONSULTA
ISBN:
978-84-17872-91-5
Páginas:
257
Encuadernación:
RÚSTICA
Disponibilidad:
RECÍBELO EN 72H

32,00 €
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1. Masas hojaldradas. 2. Masas batidas o esponjadas. 3. Masas escaldadas. 4. Masas azucaradas. 5. Masas fermentadas. 6. Cremas y rellenos dulces y salados. 7. Semifríos. 8. Cubiertas, baños y elaboraciones complementarias 9. Decoración y acabados. 10. Conservación y regeneración de géneros.