Este Libro pretende ilustrar la manera como las empresas dedicadas al mundo de la gastronomía podrían optimizar sus procesos en la gestión de compras con proveedores y almacenamiento de insumos, como parte de la cadena de valor de una empresa de restauración, esto es en el desarrollo de las actividades de una organización empresarial generando valor al cliente final. En la actualidad, está claro que en las empresas Gastronómicas hay un énfasis en la reducción de costos y en la racionalización de gastos, y muchas están buscando mejorar sus resultados con cadenas de abastecimiento más eficaces.
