DISEÑO DE UN SISTEMA DE AUTOCONTROL EN PANADERÍAS Y PASTELERÍAS DE PEQUEÑA CAPAC

DISEÑO DE UN SISTEMA DE AUTOCONTROL EN PANADERÍAS Y PASTELERÍAS DE PEQUEÑA CAPAC

Editorial:
LACRE
Año de edición:
Materia
CONSULTA
ISBN:
978-84-17029-30-2
Páginas:
102
Encuadernación:
RÚSTICA
Disponibilidad:
Disponible en 5 días

20,30 €
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Esta gu¡a est  orientada a los peque¤os operadores econ¢micos alimentarios del sector de la panader¡a y pasteler¡a (microempresas, suministros locales, productos tradicionales?), de modo que les sirva de apoyo a la hora de elaborar e implantar el sistema de autocontrol de su industria. En esta gu¡a encontrar  de un modo f cil y sencillo c¢mo llevar a cabo su sistema de autocontrol y c¢mo cumplimentar todos sus registros, aplicando el criterio de flexibilidad recogido en el art¡culo 5 del Reglamento (CE) 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 29 de abril de 2004, relativo a la higiene de los productos alimenticios. Cuenta con modelos predeterminados que le servir n de gran ayuda, adem s de hacer un breve pero expl¡cito recorrido por las fases de elaboraci¢n del pan y los productos de boller¡a. Todo ello le facilitar  y simplificar  el trabajo diario administrativo a¤adido a su labor panadera y/o repostera sin perder de vista en ning£n momento el principal objetivo, la seguridad alimentaria.