Este Manual desarrolla, con rigor y profundidad, el Módulo Formativo: MF0256_1: "Elaboración culinaria básica", que incluye las siguientes Unidades Formativas: UF0053: "Aplicación de normas y condiciones higiénico sanitarias"UF0056: "Realización de elaboraciones básicas y elementales de cocina y asistir en la elaboración culinaria"UF0057: "Elaboración de platos combinados y aperitivos"Dicho Módulo pertenece al Certificado de Profesionalidad HOTR0108: "Operaciones básicas de cocina" (RD 295 2004 de 20 de febrero), con Nivel de cualificación profesional: 1, de la Familia Profesional de "Hostelería y turismo".Los contenidos oficiales están desarrollados completamente y expuestos con claridad, dotándolos de una estructura lógica y didáctica adaptada a la materia tratada.En cada capítulo se incluyen actividades y ejercicios prácticos, con objeto de comprender, asimilar y memorizar los contenidos expuestos. Al final del libro, encontrará el solucionario de dichos ejercicios.
