Através deste guia, que nos oferece um percorrido pelas cozinhas regionais do Norte de Portugal e da Galiza, é-lhe apresentada ao leitor-visitante a identidade de um destino gastronomico comum, além da sua geografia íntima, a sua história, a sua paisagem humana... O seu projecto responde aos critérios de que, quando, onde e como se come, e constitui também uma reivindicação da dieta atlântica, compartida pela Galiza e Portugal, cenários paradisíacos cheios de deliciosos mariscos, pescados muito fresquinhos ou suculentas carnes de animais de raças autóctones, matérias primas, no fundo, caracterizadas por uma insuperável qualidade.
