Gastronomía e imperio cuenta la historia del auge y la caída de lasgrandes cocinas del mundo, desde el dominio de la cocción de granoshace unos veinte mil años hasta nuestros días. Laudan investiga laaparente confusión de docenas de cocinas y logra revelar lasimplicidad subyacente de su árbol genealógico, a tiempo que muestracómo los cambios sísmicos periódicos en la "filosofía culinaria"-ideas sobre salud, economía, política, sociedad y los dioses-impulsaron la creación de nuevas cocinas, algunas de las cualesllegaron a dominar el mundo. Gastronomía e imperio muestra además cómo comerciantes, misioneros y militares llevaron sus cocinas a través de montañas, océanos, desiertos y fronteras políticas, y desafía losmitos agrarios, románticos y nacionalistas que subyacen en elmovimiento alimentario contemporáneo.
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