Un aspecto de gran interés en moluscos bivalvos, y en particular en Mytilus, es su reproducción y engorde, ambos íntimamente relacionados con su enorme contenido en glúcidos de reserva (glucógeno). Existen dos rutas metabólicas para la utilización del glucógeno, fosforolisis directa e hidrólisis. Las enzimas implicadas en ambas rutas están presentes en moluscos bivalvos, pero la contribución relativa y la importancia de cada una en el proceso de movilización del glucógeno no son todavía bien conocidas. Esta obra recoge un detallado estudio comparativo de la enzima glucógeno fosforilasa de diversos organismos con la del tejido del manto de Mytilus; las diferencias moleculares, cinéticas y reguladoras encontradas en la enzima del mejillón y su significado adaptativo y evolutivo.
