LA CIÈNCIA A TAULA

LA CIÈNCIA A TAULA

Editorial:
UNIVERSIDAD DE VALENCIA UNIVERSITAT DE VALÈNCIA PU
Año de edición:
Materia
MATEMATICAS Y CIENCIA
ISBN:
978-84-9133-263-3
Páginas:
232
Encuadernación:
RÚSTICA
Disponibilidad:
DISPONIBLE (Entrega en 24/48h)

15,00 €
Comprar

'La ciéncia a taula' és el décim volum de la col·lecció de llibres de divulgació "Monografies Métode". Durant més de deu anys, el químic i divulgador Fernando Sapiña va publicar puntualment la secció sobre ciéncia i gastronomia en la revista 'Métode', sota el títol de "La ciéncia a taula". El present volum recull 42 d'aquests articles, que tracten sobre els principis físics i químics dels aliments i de les seues elaboracions, tots acompanyats d'una recepta culinária. Uns textos que, a més de transmetre la seua passió per la cuina i la gastronomia, es poden llegir de manera independent, o bé descobrint els subtils fils que existeixen entre ells a través de la textura, el color, el sabor, l'olor o les transformacions culináries dels aliments. Un llibre, en definitiva, per a descobrir la cuina i la seua ciéncia. 'La ciéncia a taula' ha comptat amb la col·laboració de l'artista Teresa Tomás, qui, a través del seu laboratori "Palomita de maíz", ha experimentat en projectes en els quals la gastronomia s'hibrida amb la seua obra.

Otros libros del autor

  • SCIENCE AT THE TABLE
    Titulo del libro
    SCIENCE AT THE TABLE
    SAPIÑA NAVARRO, FERNANDO
    Summary Science at the table, published within the popular science collection «Monografies Métode», gathers 42 artic...
    Disponible en 1 semana

    15,00 €