En Europa crecen más de dos mil setas carnosas y de ellas, sólo medio centenar son apreciadas como manjar gastronómico. Seis de ellas son tóxicas mortales y aproximadamente un centenar producen trastornos gastrointestinales.
Nunca se debe cocinar una seta que no tengamos perfectamente clasificada y reconocida.
Del prólogo del autor.
Página actualizada el 21.2.2003
