Toni Gerez, maître y sumiller de Castell Peralada Restaurant,
establecimiento con una estrella Michelin y dos Soles Repsol,
ha sido recientemente galardonado con el premio de la Guía
Michelin como Mejor servicio de sala de España y Portugal
2023. La cultura del queso ofrece infi nidad de conocimientos
que giran en torno al queso, producto que desde siempre ha
cautivado y apasionado al autor. Es un manual de concep-
tos madurado a lo largo de toda una vida como profesional
de la restauración, aprendiendo día a día de la experiencia.
Este libro nos aproxima a las diferentes formas de elabora-
ción y contiene una selección de casi 300 quesos catalanes,
españoles y de otros países, una guía práctica de maridaje y
consejos de degustación y conservación. Es, sin duda, el libro
imprescindible para los amantes del queso
