IBÁÑEZ EZEQUIEL, ELENA ; HERRERO CALLEJA, MIGUEL
Sinopsis
Su rápido crecimiento y su facilidad para adaptarse al medio pueden permitir la producción a gran escala de algunos compuestos importantes desde el punto de vista nutricional, además de sustancias de actividad biológica que ayuden a la prevención de ciertas enfermedades. Este libro describe algunas de las características únicas que poseen las algas, que las diferencian de otros organismos vivos, y que pueden ser la base de una revolución en la alimentación del futuro.
Autor: Ibáñez , Elena
es profesora de Investigación en el Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CSIC). Su área de investigación está desarrollada con el desarrollo de procesos respetuosos con el medioambiente para la obtención de compuestos de alto valor añadido a partir de fuentes naturales. Miguel Herrero es científico titular en el Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CSIC). Sus principales intereses científicos se centran en el estudio y la caracterización de nuevos ingredientes funcionales y su relación con la salud.
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