Azúcares, hidratos de carbono, fibra, grasas o lípidos, minerales, proteínas y vitaminas son los componentes básicos de los alimentos, las moléculas que comemos. ¿Cuáles son sus propiedades? ¿Por qué son tan importantes en nuestro crecimiento, desarrollo y salud? ¿De qué modo proporcionan a los alimentos sus diferentes aromas, colores, sabores y texturas? ¿Qué tipo de reacciones químicas se producen al cocinar? ¿Cuáles son las principales enfermedades vinculadas a una mala dieta y nutrición? ¿Por qué los llamados superalimentos o las dietas sin gluten pueden considerarse falsos mitos de la alimentación? Este libro se presenta como una guía didáctica y práctica sobre alimentación y nutrición y las sustancias componen nuestra dieta diaria. A través de sencillas explicaciones de conceptos básicos y de una amplia variedad de experimentos y talleres, en versión bilingüe español-inglés y adaptados a los niveles de primaria y secundaria, este libro pretende dar a conocer, de una manera amena y científica, la bioquímica de nuestra vida cotidiana.
