RATHGEBER, DAVID ; VERGNE, ELISA
David Rathgeber, chef de Aux Lyonnais, el bistrot parisino de AlainDucasse, ha seleccionado para este libro, como homenaje a la cocotte,56 recetas sacadas del patrimonio culinario francés: blanqueta deternera, gigot a las siete, pato con aceitunas... Junto a la versiónfamiliar de estos platos sencillos y asequibles, el lector encontraráideas prácticas sobre la cocción propia de los utensilios defundición, consejos para elegir bien sus productos o la opinión delsumillar para acompañar cada plato.
