En el mundo de la gastronomía cada cual tiene sus trucos, sus formasde cocinar, sus misterios y sus secretos bien guardados. Desde lasetxekoandres en sus fogones y cocinas de los caseríos, pasando por los concursos populares de este o aquel plato, hasta los másvanguardistas de los cocineros y cocineras de hoy. Los txokos, esossantuarios del buen comer y del bien vivir no podían ser menos.
