ISRAEL ALBERTO BARROS PORTNOY, ARNULFO TARON DUYONER UND GENISBERTO BARRETO RODRIGUEZ
La uchuva(Physalia peruviana) describe el valor nutricional de esta fruta exotica de gran importancia en nuestra región que permite su uso en muchas enfermedades y en muchas deficiencias nutricionales por lo que es usada en forma natural y debido a sus características organolepticas se hizo la investigación para elaborar un nectar el cual contó con un diseño de formulas que describe cual es la preferida por el consumidor y se estableció la sustancia mineral de necesidad en nuestro organismo como es el oligoelemento como el zinc, que tiene gran importancia en el metabolismo de los alimentos, esto permite a través de resultados fisicoquímico, microbiológico y sensorial, asegurar el buen comportamiento y estabilidad de la sustancia añadida de acuerdo a la exigencia de necesidades diarias recomendadas.
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