PROCESOS CON FLUIDOS SUPERCRÍTICOS EN LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA. Una tecnología verde y sostenible para la industria agroalimentaria

En el sector agroalimentario se generan gran cantidad de residuos que podrían constituir fuentes potenciales de productos de alto valor añadido con una gran demanda en sectores como el farmacéutico, alimentario o cosmético. La tecnología con fluidos supercríticos ha demostrado ser una tecnología limpia, viable para el aprovechamiento de estos subproductos, al igual que para la obtención y purificación de extractos de sus matrices vegetales. Todos estos productos extraídos aumentarían su valor, tanto funcional como económico, si se presentasen en formulaciones adecuadas a su mejor uso. Las formas más comunes de dosificación son en estado sólido, partículas con unas propiedades físicas y químicas adecuadas, siendo la tecnología supercrítica viable para generar micro-nanopartículas con geomería, tamaño y distribución de tamaños controlada. Por último, todo aquello que no pudiera ser aprovechado y constituya un residuo con alta carga orgánica, podría ser depurado mediante oxidación húmeda o supercrítica, consiguiendo la eliminación completa de la materia orgánica presente al tiempo que se aprovechan energéticamente los vertidos.