La cocina gallega goza de la merecida fama de tener productos naturales de primerísima categoría. No hay refinamiento pretencioso en la cocina gallega; con sencillez, respetando la tradición y los viejos hábitos, ha conseguido un puesto relevante entre las mejores de España. Basándose en esta tradición y en estos productos, pero innovando allí donde fuese necesario, la autora de este libro, con una sorprendente variedad de recetas, nos recuerda lo mejor de la cocina familiar gallega a través de unas atractivas páginas de fácil interpretación.
Índice:
- Introducción.
- Mariscos.
- Pescados.
- Carnes.
- Caldos, cremas y sopas.
- Legumbres, potajes.
- Hortalizas, verduras.
- Cereales, pastas.
- Castaña.
- Huevo.
- Empanadas.
- Costrada.
- Salsas.
- Postres.
Sobre el autor:
Matilde Felpeto Lagoa (Cervás, Ares, La Coruña, 1948) se licenció en filología románica por la Universidad de Santiago y ejerció como profesora de bachillerato en Madrid y Vigo. Estudiosa de la gastronomía popular gallega, es autora de:
- Recetas de la cocina familiar gallega.
- Cociñar con albariño.
- El capón de Vilalba.
- Recetas de repostería tradicional de la cocina familiar gallega y portuguesa.
- 40 menús para 40 banquetes.
No hay refinamiento pretencioso en la
cocina gallega; con sencillez, respetando
la tradición y los viejos hábitos,
ha conseguido un puesto relevante
entre las mejores de España.
Basándose en esta tradición y en estos
productos, pero innovando allí
donde fuese necesario, la autora de
este libro, con una sorprendente variedad
de recetas, nos recuerda lo mejor
de la cocina familiar gallega a
través de unas atractivas páginas de
fácil interpretación.
