Tabla de contenidos
El servicio en cocina.
Procesos de cocción de los alimentos.
Las técnicas de cocción.
Conservación y regeneración de las elaboraciones culinarias.
Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: Fondos.
Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: Salsas, farsas, mantequillas y aceites.
Elaboraciones elementales en cocina.
Guarniciones y elementos de decoración.
Acabados y presentaciones.
