Esta Unidad Formativa UF0053: Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración, lleva una carga lectiva de 30 horas. Este manual aborda una serie de contenidos teórico- prácticos sobre las pautas que se deben seguir en condiciones higiénico-sanitarias en restauración. Este manual se divide en cuatro temas. El primero de ellos habla de la aplicación de las normas y condiciones de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas.
El segundo tema presenta el cumplimiento de dichas normas y la manipulación de alimentos.
El tercer tema abarca la limpieza de instalaciones y equipos propios de las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas.
Finalmente, el tema cuatro explica el uso de uniformes y equipamiento personal de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas.
Detrás de cada tema, se incluye un número de actividades con las que aplicar el contenido explicado anteriormente. Este manual puede ser usado tanto en una clase como de manera autodidacta, ya que incluye las soluciones de las actividades al final del mismo.
