UF0258 - Sistemas de aprovisionamiento y mise en place en el restaurante
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Autor: Laura Partal Montañez
Idioma: Español
Páginas: 264
ISBN: 9788416275403
Encuadernación: Rústica
Publicación:
Editorial: NNR
Esta publicación está dirigida a aquellas personas que estén interesadas en formarse dentro del área de Hostelería y Turismo, ya que conforma una parte del Certificado de Profesionalidad de (HOTR0608)-servicios de restaurante
Objetivos:
- Desarrollar procesos de aprovisionamiento interno de géneros y material y de disposición de mobiliario y equipos, de acuerdo con órdenes de servicio o planes de trabajo diarios relativos al servicio de alimentos y bebidas en sala.
- Describir y organizar procesos de puesta a punto de las instalaciones y equipos, así como montajes de mesas y elementos de apoyo, realizando las demás operaciones de preservicio en el restaurante.
Contenidos:
1. El Restaurante
2. Aprovisionamiento interno de materiales, equipos y materias primas
3. Recepción y almacenamiento de provisiones.
4. Mise en place del Restaurante.
