UF0353 - Acondicionamiento de la carne para su uso industrial
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Autor: María de la Haba
Idioma: Español
Páginas: 180
ISBN: 9788416199006
Encuadernación: Rústica
Publicación:
Editorial: Vértice
Esta publicación desarrollada por Vértice es uno de los módulos que componen el Certificado de Profesionalidad denominado 'Carnicería y elaboración de productos cárnicos'
Objetivos:
- Analizar los procedimientos de aplicación de frío industrial y efectuar la refrigeración, la congelación y el mantenimiento de los productos.
- Identificar las técnicas de toma de muestras, para la verificación de la calidad de las materias primas y de los elaborados cárnicos.
Contenidos:
1. Preparación de la carne para su uso industrial.
2. Conservación y mantenimiento de la carne en la industria.
3. Toma de muestras en la industria cárnica.
