UF1356 Control de la conservación de los alimentos para el consumo y distribución comercial
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Autor: Sheila Mora Ranea
Idioma: Español
Páginas: 192
ISBN: 9788416424184
Encuadernación: Rústica
Publicación:
Editorial: NNR
Objetivos:
Controlar los métodos para la conservación y envasado de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas, asegurando su utilización o consumo posteriores en condiciones óptimas.
Desarrollar procedimientos de supervisión de los procesos, conservación y envasado de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas, controlando los resultados intermedios y finales derivados de los mismos.
Contenidos
1. Sistemas y métodos de conservación
2. Normas de control en la correcta conservación de los géneros
3. Almacenamiento y conservación de los géneros según consumo
