Poques vegades ens adonem, quan ens asseiem a taula, que darrere les elaboracions presents en ella hi ha mil hist•ries. Tant les dels productes que consumim com les de les persones que els preparen de forma convenient. En aquest llibre hem volgut donar una import…ncia m‚s gran a les segones. A trav‚s de la documentaci¢ m‚s exhaustiva que s?ha pogut aconseguir, s?ha intentat d?esbossar la traject•ria d?aquells que han servit la societat tot manipulant els aliments que tenien al seu abast. I aix• inclou des dels camperols m‚s humils, passant pels servidors de l?Esgl‚sia i de les classes benestants, fins als moderns caps de cuina que han assolit un lloc de privilegi en els cercles medi…tics contemporanis.
