MF1063_3 Ofertas Gastronómicas
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Autor: Encarnación Maria Garrido Fernandez
Idioma: Español
Páginas: 406
ISBN: 9788416424825
Encuadernación: Rústica
Publicación:
Editorial: NNR
- Objetivos:
- Analizar la estructura, evolución y tendencias del subsector de restauración.
- Determinar la composición y características de ofertas gastronómicas diversas
teniendo en cuenta los parámetros nutritivos, económicos y comerciales que
normalmente se contemplan en el subsector de restauración
- Realizar estudios de precios, propios y de la competencia, de distintas ofertas
gastronómicas y calcular costes de ofertas, platos y materias primas para estimar
posibles precios de dichas ofertas
Contenidos
1. Fórmulas en la restauración
2. Clasificación de establecimiento en la restauración
3. Propuestas culinarias
4. Relaciones externas con otras empresas
5. Proceso evolutivo en la restauración
6. Macro-economía y micro-economía en la restauración
7. Los precios de las ofertas gastronómicas
