Nuestra salud y la salud del planeta están íntimamente relacionadas y, por tanto, si queremos preservar nuestra vida, tenemos que comenzarpor garantizar la vida del planeta. España tiene una esperanza de vida de las más altas del mundo, no se trata de vivir más, sino degarantizar una vida saludable. En el siglo XIX y comienzos del XX lasenfermedades prevalentes eran las infecto-contagiosas. Hoy, predominan las enfermedades crónicas (cáncer, cardiovasculares, diabetes,obesidad) totalmente relacionadas por nuestros hábitos de vida y deconsumo, que provocan a su vez la emergencia climática. Nuestro modelo de consumo y movilidad favorece el calentamiento global de losecosistemas por los gases efecto invernadero, producidos por el uso de combustibles fósiles, pero, también, por la explotación del suelo,eliminación de bosques y la cría intensiva de ganado. Para garantizarnuestra salud y la del planeta es imprescindible revertir nuestromodelo de consumo, transporte y alimentación, modificar las fuentes de energía y nuestra forma de alimentarnos. Sustituir productos deorigen animal por productos vegetal
