El consumo global, producción y comercio de frutas y hortalizas se ha incrementado rápidamente en las últimas décadas. Sin embargo, los brotes de enfermedades transmitidas por alimentos también han aumentado. Para reducir el riesgo de contaminación de alimentos en el vecino país del norte, se actualizó la Ley de Inocuidad de E.U.A., la cual cobra especial importancia para los productores mexicanos de Limón 'Persa', quienes son sus principales proveedores. En el libro se analizan los requerimientos que las empacadoras de este producto tienen que implementar para lograr la certificación en Buenas Prácticas de Manufactura. Se calcularon los costos de cumplimiento y se determinó el grado en que las empresas cumplen cabalmente con estas prácticas. La información debe apoyar la toma de decisiones en el diseño de políticas públicas y la sensibilización de los actores que forman parte de la cadena de valor del Limón 'Persa' en México, dado el riesgo de su permanencia en el mercado norteamericano y mundial.
