UF1362 Realización de decoraciones de repostería y expositores
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Autor: Rafael Pérez López
Idioma: Español
Páginas: 238
ISBN: 9788416424856
Encuadernación: Rústica
Publicación:
Editorial: NNR
Objetivos:
- Supervisar el diseño y la realización de decoraciones para los productos de repostería y montar expositores aplicando las técnicas gráficas y de decoración establecidas.
- Ordenar la ejecución de las operaciones de acabado y decoración de productos de repostería de acuerdo con su definición, estado o, en su caso, tipo de servicio, para responder a una óptima comercialización
- Practicar posibles variaciones en las elaboraciones de repostería, ensayando modificaciones en cuanto a la forma, corte de los géneros, motivos de decoración, alternativa de ingredientes, combinación de sabores y formas de acabado
Contenidos
1. Decoración y exposición de elaboraciones de repostería
2. Presentación de postres emplatados a partir de elaboraciones de pastelería
y repostería
3. Decoración y exposición de helados
4. Cubiertas
