UF0817 - aprovisionamiento interno en pastelería
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Autor: Cristina Salinas
Idioma: Español
Páginas: 202
ISBN: 9788416275229
Encuadernación: Rústica
Publicación:
Editorial: NNR
Esta publicación está dirigida a aquellas personas que estén interesadas en formarse dentro del área de Hostelería y Turismo, ya que conforma una parte del Certificado de Profesionalidad de (HOTR0109)-operaciones básicas de pastelería.
Objetivos:
- Analizar la estructura y organización de las empresas de pastelería relacionándola con la producción y comercialización de los productos que obtienen.
- Diferenciar las materias primas alimentarías de uso común en pastelería, describiendo las principales variedades y cualidades.
- Efectuar la recepción de géneros de uso común en pastelería para su posterior distribución y utilización en áreas de elaboración de productos de pastelería.
Contenidos:
1. El sector de la pastelería
2. Las materias primas en pastelería.
3. Aprovisionamiento de materias primas de pastelería
