UF0819 - Preelaboración de productos básicos de pastelería
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Autor: Cristina Salinas
Idioma: Español
Páginas: 382
ISBN: 9788416275281
Encuadernación: Rústica
Publicación:
Editorial: NNR
Esta publicación está dirigida a aquellas personas que estén interesadas en formarse dentro del área de Hostelería y Turismo, ya que conforma una parte del Certificado de Profesionalidad de HOTR0109-operaciones básicas de pastelería.
Objetivos:
- Utilizar los equipos, máquinas, utensilios, utillaje y herramientas que conforman la dotación básica de los establecimientos, de acuerdo con sus aplicaciones y en función de su rendimiento óptimo.
- Realizar preelaboraciones de pastelería de múltiples aplicaciones ejecutando técnicas básicas previamente definidas.
Contenidos:
1. Maquinaria y equipos básicos de pastelería
2. Materias primas de uso común en pastelería
3. Preelaboración de materias primas
4. Utilizaciones básicas de pastelería
