UF0818: CONSERVACIÓN EN PASTELERÍA

UF0818: CONSERVACIÓN EN PASTELERÍA

Editorial:
NNR NUEVOS NEGOCIOS EN LA RED
Año de edición:
Materia
COCINA, COMIDA Y BEBIDAS
ISBN:
978-84-16275-27-4
Páginas:
300
Encuadernación:
RÚSTICA
Disponibilidad:
Disponible en 5 días

25,00 €
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UF0818 - Conservación en pastelería
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Autor: Cristina Salinas
Idioma: Español
Páginas: 300
ISBN: 9788416275274
Encuadernación: Rústica
Publicación:
Editorial: NNR

Esta publicación está dirigida a aquellas personas que estén interesadas en formarse dentro del área de Hostelería y Turismo, ya que conforma una parte del Certificado de Profesionalidad de HOTR0109-operaciones básicas de pastelería.

Objetivos:

- Aplicar métodos sencillos, técnicas básicas y operar equipos para la regeneración, envasado, almacenamiento y conservación de géneros crudos, que se adapten a las necesidades específicas de conservación y envasado de dichas materias.
- Aplicar métodos sencillos, técnicas básicas y operar equipos para la regeneración, envasado, almacenamiento y conservación de géneros preelaborados y elaboraciones de pastelería terminadas de uso común.

Contenidos:

1. Regeneración de géneros y productos de pastelería de uso común
2. Almacenamiento y conservación de géneros de pastelería.
3. Envasado de géneros de pastelería.
4. Sistemas de conservación y presentación comercial habitual de productos de pastelería.
5. Participación en la mejora de la calidad.

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