"Nuestra sociedad exige información exhaustiva e inmediata del control de calidad de todo tipo de bienes (alimentos, fármacos o el agua), o de servicios, como el estudio del medioambiente.
Algunos aspectos de dichos análisis no los pueden abordar los ensayos clásicos, ya sean químicos, químico-físicos, físicos, o microbiológicos, como la procedencia geográfica de algún tipo de madera de construcción, la especie real en una conserva de pescado, la toxicidad de un nuevo detergente para los seres vivos de un ecosistema, el tipo de cepa de bacteria responsable de una intoxicación alimentaria o la variante de un virus activa en una pandemia.
Otro tipo de información sí es posible adquirirla con los ensayos clásicos, pero en plazos que, tanto en opinión de la industria como de la sanidad, son excesivos. En ambos casos, se recurre a los ensayos biotecnológicos, de los que este libro proporciona una introducción teórica y práctica útil, y sobre todo puesta al día, para cualquier persona que aborde estas técnicas, y para estudiantes de FP de Grado Superior, a cuyo currículum se ajusta."
