LÓPEZ PAADÍN, LUIS ; PAADÍN FACORRO, ALEJANDRO
En esta guía no solo encontrarás las mejores referencias de vinos y destilados de Galicia, sino también un completo panel de cata que recoge información geográfica, climática, histórica y productiva de cada uno de los vinos catados. Pero eso no es todo, cada año amplían la guía con nuevas secciones de interés del panorama vitivinícola gallego.
Este año los Paadín han querido dedicarle una sección de la guía a los aromas del vino, explicando cómo se desarrolla la percepción de más de 1.000 descriptores a partir de los 35 vectores aromáticos generados por los 77 compuestos odorantes identificados en el vino. Para ello, han cruzado información de miles de fichas de cata de decenas de catadores que durante los últimos 13 años han catado a ciegas los vinos de Galicia para la guía.
Así, han seleccionado los 91 descriptores aromáticos más recurrentes y la tipología de vinos en las que es más habitual encontrarlos. Increíble, ¿verdad? Es por ello, por la que no podrás encontrar una guía más completa y entretenida del sector vinícola gallego.
