Viajar por India es sumergirse en un mar de sabiduría, asomarse a la profunda espiritualidad de sus maestros, conocer una especial concepción de vida saludable y por fin, disfrutar los sabores y condimentos de sus exóticas y diversas comidas que, en aquella múltiple geografía, cambian según el carácter e impronta de cada zona.
Relato de un periplo fragmentario por esta tierra de maravillas, este libro resulta además una eficaz guía de viajes no sólo de lugares extraños y sagrados sino además de ritos, creencias, insólitas recetas y aromas.
Índice
Prefacio
I Dakshina, el Sur y la mano derecha
I Kérala
II Kannya Kumari
El desayuno en Kannya Kumari
Chapatis (Pan indio)
Pan y papas con cúrcuma (Alu ke paratha)
Té con mezcla de condimentos (Chai masala).
El almuerzo en la aldea
Masala dosa
III Kóvalam
Almuerzos en Kóvalam
Sándwich caliente de vegetales
Sándwich de puré de berenjenas (Babaganush)
Papas con menta fresca (Alu ke pudina)
IV San Marcos Sierras, Córdoba
Delicatessen de San Marcos
Budín de algarroba
Alfajores sanmarquinos especiales de algarrobas.
Charlotte de algarrobas.
Bombones de higos
V Invitación a una boda
VI Mumbai
Restaurante en Bangalore
Fideos con salsa de garbanzos.
Hamburguesas de papas y verduras (Alu ki tikki.)
Chutney de tomates
Otro chutney de tomates
II Uttarayanam, el sol se muda al norte
I New Delhi
II Agra
Desayuno en el tren
Tostadas con ricota y cúrcuma.
Tostadas con manteca de maníes.
Empanaditas de manzanas (Seb samosas)
Lassi
Semillas
III Jhansi
IV Khajuraho
Los almuerzos en el Greenwood
Cuscús.
Pasta de garbanzos (hummus)
Fideos con thai khadi (Fideos con salsa thai)
Buñuelos de coliflor (Pakoras)
Postre de leche y nueces (Burfi)
Postre de calabacines
Puré de berenjenas (Brinjal o Babaganush)
Pasta de sémola con nueces (Halava
V Satna
VI Allahabad
VII Varanasi
VII Kanpur
IX La Boda
X La Boda de Rama y Sita
Algunos pulaos de la fiesta
Arroz con arvejas y queso (Matar Panir Pulao)
Arroz con azafrán y queso (Kesar Panir Pulao)
Gulab jamun
XI De regreso
XII Puttaparthi
XIII La gran noche de Shiva
XIV Sadashivá
Epílogo
Verduras de estación a la parrilla.
Sushi vegetariano
