MF1062_3 Cata de alimentos en hostelería
Autor: María Pilar Romero Medina
Idioma: Español
Páginas: 560
ISBN: 9788416492053
Encuadernación: Rústica
Publicación:
Editorial: NNR
Objetivos:
- Identificar y aplicar la metodología de cata de los alimentos
- Reconocer, cuantificar y describir los atributos sensoriales de los productos
catados
- Juzgar y clasificar los productos catados y valorar su adecuación a los objetivos
propuestos
Contenidos
1. Metodología de cata de los alimentos
2. El análisis sensorial de los alimentos en hostelería
3. Las nuevas texturas
4. Zonas de producción de productos más característicos
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