MF1778_3 Supervisión y ejecución de operaciones de acabado y presentación de productos de pastelería
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Autor: Paula Rodríguez Méndez
Idioma: Español
Páginas: 360
ISBN: 9788416492626
Encuadernación: Rústica
Publicación:
Editorial: NNR
Objetivos:
- Organizar el proceso de aprovisionamiento interno de géneros, preelaboraciones
y elaboraciones necesarias de acuerdo con planes de producción determinados.
- Desarrollar los procesos de terminado y envasado de productos de pastelería,
aplicando las técnicas inherentes a cada proceso.
- Diseñar y realizar decoraciones para los productos de pastelería aplicando las
técnicas gráficas y de decoración
- Aplicar procedimientos de supervisión de procesos de elaboración, presentación
y conservación de todo tipo de productos de pastelería, controlando los resultados
intermedios y finales derivados de los mismos
Contenidos:
1. Aplicación de procesos de aprovisionamiento interno para la ejecución de
operaciones de acabado y presentación de productos de pastelería
2. Supervisión de elaboraciones específicas para el acabado y presentación de
postres
3. Supervisión de la decoración y exposición de elaboraciones de pastelería
4. Control de procesos de envasado, conservación, y regeneración de géneros
crudos, semielaborados y elaboraciones de decoraciones de pastelería.
