TÉCNICO SUPERIOR EN CALIDAD ALIMENTARIA - OBRA COMPLETA - 3 VOLÚMENES

- Conocer el significado, origen, evoluci¢n e importancia de implantaci¢n de las normas de calidad alimentaria o certificaciones de BRC v.7, IFS v.6 e ISO 22000:2005 en las empresas alimentarias, as¡ como tambi‚n otras normas de seguridad y calidad alimentaria coet neas (diferentes certificaciones que pueden otorgar las normas, la importancia del Sistema APPCC, el organigrama de gesti¢n y los grupos de requisitos que constituyen el denominado Codex Alimentarius).ÿ- Identificar los requisitos establecidos en cada una de las normas para conseguir la inocuidad de los alimentos, definiendo y haciendo un uso correcto de los denominados sistemas de autocontrol, Sistemas APPCC y Planes generales de Higiene.- Obtener una comparativa de las distintas normas de seguridad alimentaria, conociendo las ventajas y desventajas de implantaci¢n de cada una de ellas.- Conocer cu les son los procesos de auditor¡a de cada una de las normas, as¡ como comprender los procesos organizativos y de certificaci¢n que conllevan las certificaciones, detallando los procesos llevados a cabo desde la reuni¢n de apertura hasta el cierre final