TOLOSA, ÁFRICA ; GONZÁLEZ-FRÍAS, MERCEDES
Sinopsis
El principal interés de los autores al escribir este libro es ayudar a entender mejor unas carnes excepcionales, susceptibles de aplicaciones culinarias muy diversas e interesantes. Por otro lado, actúan con el afán de potenciar el conocimiento de la economía de la dehesa española, joya única del ecosistema ibérico. Así mismo, poseen el deseo desinteresado, llamémosle romántico, por poner de manifiesto otro aspecto cultural más de las tradiciones históricas de los pueblos de España ligadas al toro de lidia, además de la corrida de toros y las manifestaciones artísticas que tienen la tauromaquia como objeto (pintura, escultura, literatura, etc.), nos referimos al aspecto lúdico gastronómico.
Autor: Diaz Yubero, Ismael
Díaz Yubero ha desarrollado su vida profesional en la Administración, en puestos relacionados con la Alimentación. También ha ejercido la docencia y ha sido miembro del Consejo de la Cátedra Ferrán Adriá de la Universidad Camilo José de Cela, de los Cursos de Sumilleres y de Maestresalas de la Cámara de Comercio de Madrid y del Curso de Periodismo Gastronómico de la Facultad de Ciencias de la Información de la Universidad de Madrid. Señalar también que ha sido cinco veces Premio Nacional de Gastronomía, Premio Alimentos de España, Premio Dr. Marañón de la Academia Española de Gastronomía.
Autor: Plasencia, Pedro
Jurista, experto en Derecho Taurino. Administrador Civil del Estado. Ha sido durante ocho años Jefe del Gabinete Técnico y Secretario de la Comisión Consultiva Nacional de Asuntos Taurinos (Ministerio del Interior). En dos ocasiones ha recibido el premio Doctor Zumel de literatura taurina. En su faceta literaria es prolífico autor de libros de investigación sobre historia de la gastronomía:“Los vinos de España vistos por los viajeros europeos”, “Manual de los vinos de España”, “Gastronomía precolombina” “Cocina madrileña”, “Cocina extremeña”, “La cerveza, manual de uso”...entre otros títulos.
