La sumillería es una competencia esencial en la restauración mediterránea.;El sumiller conoce en profundidad los vinos y bebidas del establecimiento;y asesora al comensal sobre el mejor maridaje con cada plato.;Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Sumillería, del Ciclo Formativo de grado superior de Dirección de Servicios de Restauración, de la familia profesional de Hostelería y Turismo.;Sumillería permite al lector conocer ampliamente aspectos tan relevantes como;--- Conocer los distintos varietales de uva, sus características y su cultivo.;--- Familiarizarse con los diferentes tipos de elaboración de vinos y vinos especiales.;--- Descubrir las denominaciones nacionales y extranjeras más relevantes y proceder correctamente a su servicio.;--- Gestionar las compras, la bodega y demás almacenes.;--- Diseñar las cartas de vinos y otras bebidas, asesorar a los clientes y recomendarles maridajes acertados.;--- Dominar los entresijos de la cata de vinos y otras bebidas.;Los contenidos teóricos se completan con una gran cantidad de mapas, fichas de cata, diagramas de procesos de vinificac
-10%
-10%
-10%
-10%
