ANÁLISIS SENSORIAL DE PRODUCTOS SELECTOS PROPIOS DE SUMILLERÍA Y DISEÑO DE SUS O

ANÁLISIS SENSORIAL DE PRODUCTOS SELECTOS PROPIOS DE SUMILLERÍA Y DISEÑO DE SUS O

Editorial:
IC EDITORIAL INNOVACIÓN CUALIFICACIÓN PROFESIONAL
Año de edición:
Materia
TECNOLOGÍA Y AGRICULTURA
ISBN:
978-84-16629-87-9
Páginas:
282
Encuadernación:
RÚSTICA
Disponibilidad:
Disponible en 1 semana

20,50 €

- Solicitar a los proveedores los productos selectos propios de sumiller¡a seleccionados para la cata de acuerdo con las necesidades gastron¢micas y la calidad esperada por la clientela del establecimiento.- Preparar para la cata las muestras de productos selectos facilitadas por los proveedores y distribuidores, siguiendo los requisitos espec¡ficos para cada tipo de producto.- Identificar y aplicar la metodolog¡a de la cata de productos selectos propios de sumiller¡a.- Reconocer las caracter¡sticas organol‚pticas de los productos selectos propios de sumiller¡a.- Evaluar y clasificar los productos selectos propios de sumiller¡a.- Elaborar cartas de productos selectos propios de sumiller¡a, de modo que se ajusten a la oferta gastron¢mica y a la categor¡a del establecimiento de restauraci¢n.- Analizar cartas de productos selectos propios de sumiller¡a, identificando sus principales caracter¡sticas y mejoras.- Estimar posibles precios de ofertas de productos selectos propios de sumiller¡a, considerando los objetivos del establecimiento.

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