Objetivos - Analizar información sobre el diseño, ubicación, dimensiones, características ambientales y equipos necesarios para la creación de una bodega, teniendo en cuenta las condiciones básicas que debe cumplir. - Analizar el proceso de conservación y maduración de vinos y otras bebidas en bodega. - Analizar, definir y desarrollar procesos de aprovisionamiento, recepción y almacenaje de vinos y otras bebidas especificando las medidas e instrumentos de control. - Formalizar y controlar inventarios de vinos, y otras bebidas para conocer su cantidad y grado de rotación y conservación. - Analizar y aplicar los procedimientos habituales para el control de consumos en bodega argumentando su lógica. Contenidos La bodega en restauración Introducción. Tipología de bodegas. Características. Influencia de los elementos arquitectónicos en las bodegas de restauración. Condiciones ambientales de las bodegas. Elaboración de proyectos y diseños sencillos de bodegas. Presupuestos básicos de bodegas. Conservación y evolución de vinos y otras bebidas en restauración Introducción. La evolución del vino como producto vivo. L
