GESTIÓN DE BODEGAS EN RESTAURACIÓN. HOTR0209 - SUMILLERÍA

GESTIÓN DE BODEGAS EN RESTAURACIÓN. HOTR0209 - SUMILLERÍA

Editorial:
IC EDITORIAL INNOVACIÓN CUALIFICACIÓN PROFESIONAL
Año de edición:
Materia
TECNOLOGÍA Y AGRICULTURA
ISBN:
978-84-16629-23-7
Páginas:
246
Encuadernación:
RÚSTICA
Disponibilidad:
Descatalogado

18,55 €

- Analizar informaci¢n sobre el dise¤o, ubicaci¢n, dimensiones, caracter¡sticas ambientales y equipos necesarios para la creaci¢n de una bodega, teniendo en cuenta las condiciones b sicas que debe cumplir.- Analizar el proceso de conservaci¢n y maduraci¢n de vinos y otras bebidas en bodega.- Analizar, definir y desarrollar procesos de aprovisionamiento, recepci¢n y almacenaje de vinos y otras bebidas especificando las medidas e instrumentos de control.- Formalizar y controlar inventarios de vinos, y otras bebidas para conocer su cantidad y grado de rotaci¢n y conservaci¢n.- Analizar y aplicar los procedimientos habituales para el control de consumos en bodega argumentando su l¢gica.

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