MARIA DEL CARMEN GASTALVER ROBLEZ
UF1181 Maduración y envasado de quesos
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Autor: María del Carmen Gastalver Robles
Idioma: Español
Páginas: 332
ISBN: 9788416424788
Encuadernación: Rústica
Publicación:
Editorial: NNR
Objetivos:
- Describir los distintos procesos y métodos de maduración según el tipo de queso
a elaborar.
- Realizar las operaciones necesarias para conseguir la maduración de los quesos
controlando los parámetros adecuados para cada tipo de queso.
- Realizar las operaciones de envasado de los diferentes tipos de quesos
consiguiendo la calidad y características idóneas.
- Realizar las operaciones de etiquetado y embalaje de los quesos necesarias para
la expedición y transporte de los mismos.
Contenidos
1. Procesos y métodos de maduración de los quesos
2. Operaciones, determinaciones y análisis del proceso de maduración de los
quesos.
3. Envasado y etiquetado del queso.
4. Embalaje de los quesos
