MARIA DEL CARMEN GASTALVER ROBLEZ
UF1179 Tratamientos previos de la leche
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Autor: Mª Carmen Gastalver Roblez
Idioma: Español
Páginas: 324
ISBN: 9788416424740
Encuadernación: Rústica
Publicación:
Editorial: NNR
Objetivos:
- Identificar y manejar los equipos auxiliares para realizar tratamientos previos a la
leche
- Analizar las condiciones higiénico-sanitarias que deben reunir las instalaciones
y equipos utilizados para realizar los tratamientos previos de la leche e identificar y
controlar los puntos críticos del proceso.
- Realizar las operaciones básicas del procesado de la leche aplicando los
tratamientos físicos y térmicos necesarios para conseguir los niveles de conservación
y calidad exigidos
- Efectuar, de acuerdo a la formulación, las operaciones de preparación, dosificación
y mezclado de los ingredientes para conseguir la leche normalizada, semielaborados
o mezcla base.
- Verificar la calidad y los parámetros establecidos a la leche tratada en los distintos
tratamientos previos.
- Realizar las operaciones de preparación y mantenimiento básico de los equipos
utilizados para la realización de los tratamientos previos de la leche.
- Conducir desde paneles centrales los procesos automatizados de tratamientos
previos de la leche
Contenidos
1. Instalaciones de tratamientos previos en la leche y materias primas.
2. Sistemas y servicios auxiliares para el tratamiento de la leche
3. Tratamientos térmicos de la leche
4. Separadoras-centrífugas de la leche
5. Homogeneizadores de la leche
6. Separación por membranas
7. Control de calidad e incidencia ambiental en los tratamientos previos.